Préparation pour 4 personnes : 25 min
Temps de pause : 2h / Cuisson : 12 min
Pour la pâte brisée :
• 250g de farine • 125g de beurre • 1 pincée de sel • 1 jaune d’œuf • 50ml d’eau froide.
Pour la garniture :
• 125g de framboises • 15cl de crème fraîche épaisse • 4 cuillères à soupe de sucre glace • 1 sachet de sucre vanillé • 45g de sucre en poudre.
• Préchauffez le four à 230°C (th. 7/8). • Lavez et essuyez les framboises. • Faites passer entre vos mains le beurre coupé en petits dés avec la farine et le sel jusqu’à obtention d’une poudre sableuse. • Ajoutez le jaune d’œuf et un peu d’eau, puis assemblez la pâte en boule. • Malaxez la pâte en boule et mettez-la au frais durant 2 h minimum. • Beurrez des moules à tartelette, de 8 cm de diamètre. • Etirez la pâte au rouleau sur une épaisseur de ½ cm et garnissez-en les moules. • Piquez les fonds de tarte avec une fourchette. • Faites cuire les tartelettes 10 à 12 min afin qu’elles dorent sans roussir. Laissez refroidir puis démoulez. • Fouettez la crème avec le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de sucre glace. • Disposez les framboises sur les fonds de tarte. • Poudrez du reste de sucre glace et servez.
A accompagner avec un Cabernet d'Anjou.
